Les nougats blancs et noirs sont bien connus des gourmands et exhalent les arômes des amandes grillées et du miel caramélisé. Moelleux, au goût si particulier, le pain d’épices fait partie des goûters ou des desserts réussis. Quant à l’hydromel, il se boit très frais à l’apéritif ou au dessert et apporte de la chaleur à ces moments conviviaux.   Plus d'infos     Vous trouverez chez les apiculteurs d’autres produits issus de la ruche. A côté du pollen ou de la gelée royale, laissez vous convaincre par les vertus de la propolis ou retrouvez la bonne odeur d’une bougie en vraie cire d’abeilles.   Plus d'infos   Le nougat noir Spécialité provençale, le nougat noir fait partie des fameux « 13 desserts de Noël ». Lors de sa fabrication, les amandes grillées encore chaudes sont mélangées au miel de lavande en ébullition. La cuisson est poursuivie à feu vif jusqu’à caramélisation. Le temps de cuisson détermine la consistance plus ou moins dure du nougat. Le mélange est étalé sur un moule garni de pain azyme. Le nougat blanc Le nougat blanc se singularise par une cuisson plus modérée et l’adjonction de blanc d’oeuf qui lui donne une consistance plus moelleuse et une couleur claire. On y ajoute plus volontier des pistaches ou des noisettes. Il est plus connu sous le nom de Nougat de Montélimar. Pain d'épices Déjà fabriqué par les Egyptiens, le pain d'épices est un des gâteaux au miel les plus connus. Il est composé de farine de blé ou de seigle, d'œufs et aromatisé avec des épices ( anis vert, cannelle, coriandre, clou de girofle, cardamome ). Il peut être éventuellement agrémenté de raisins, d’amandes ou d’oranges confites. Parmi les miels préconisés pour ce gâteau, on trouve le miel de châtaignier ou de bruyère blanche. L'hydromel L'hydromel est apprécié depuis l'antiquité. Les grecs en avaient fait la boisson des dieux. Dans la culture méditerranéenne le vin a pris la première place mais l’hydromel a continué à réjouir le palais des peuples celtes et gaulois. L'hydromel est une boisson faite uniquement d'eau et de miel, fermentée à l'aide de levures sélectionnées ou de jus de raisin. Selon la proportion de miel introduite au départ, le produit obtenu sera sec, demi sec ou moelleux. L'hydromel se consomme frais, l'idéal se situant entre 8 et 10 ° C. Haut de page   Cire d'abeilles La cire d'abeille se retrouve aujourd'hui sur les étals des apiculteurs souvent sous forme de bougies. Naturelle, la bougie garde sa bonne odeur de cire. Cette substance a toujours été utilisée par les hommes (calfatage des bateaux, support d'écriture, moulages à cire perdue, encaustique…) ; elle l'est de moins en moins aujourd'hui au profit des produits synthétiques, elle reste néanmoins utilisée en pharmacie ou cosmétique. Propolis Cette résine d'origine végétale est fabriquée par les abeilles à partir de substances récupérées sur les bourgeons ou les écorces de certains arbres (chênes, pins, sapins, peupliers…). Elle sert à colmater la ruche, éviter la prolifération d'agents pathogènes ou à embaumer les intrus morts dans la ruche … Aujourd'hui la propolis est utilisée par l'homme pour ses propriétés thérapeutiques : antimicrobienne, cicatrisante et anti-inflammatoire. On l'a retrouve dans des produits pharmaceutiques ou cosmétiques. Gelée royale C'est la source d'alimentation de la reine. Produit complexe mais essentiel pour la ruche, cette sécrétion des jeunes abeilles se présente sous forme de gelée blanche et acide. Sa production et sa récolte demandent un travail minutieux et très technique de l’apiculteur. Les protéines y sont présentes en grand nombre ainsi que les vitamines, dont une teneur élevée en acide pantothénique. Ses vertus stimulantes et fortifiantes ne sont plus à démonter chez l'homme : elle se prend à raison de quelques milligrammes par jour au cours d'une cure qui dure environ 15 jours. Les apiculteurs français luttent pour distinguer leur production des gelées congelées ou lyophilisées. Ils ont mis en place une marque permettant de repérer les gelées royales françaises. Le pollen L'abeille récolte le pollen pour son alimentation. Il s'agit de sa seule source de protéines, élément essentiel pour la croissance des jeunes abeilles et le développement de la colonie. C'est aussi un complément alimentaire stimulant pour l'homme. La composition du pollen varie en fonction de son origine florale ; on y retrouve notamment des protéines, des glucides, de nombreux minéraux (calcium, magnésium …) et des vitamines de nombreux groupes (A, B, C, D, E, H …). Les principales plantes pollenifères en Provence sont des espèces sauvages : cistes, chênes, bruyères et bien d’autres encore... La production de pollen demande une spécialisation de l’apiculteur. Haut de page Liens utiles - Plan du site - Espace pro - Partenaires -