Râpez et pressez les citrons. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel, puis ajoutez le jus des citrons et les zestes. Epluchez et émincez les oignons.
Mettez l'épeautre à bouillir et salez. Cuisson 45 mn à petit feu. Tournez souvent car les grains accrochent vite au fond de la casserole. En fin de cuisson, ajoutez les raisins. Retirez du feu.
Sur une plaque à rôtir, enfournez le poulet thermostat 6. Arrosez le régulièrement du jus beurre, miel, citron. Il doit prendre une très belle couleur dorée.
Sur l'autre plaque, mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive et les moitiés de citrons : cuisez sur diffuseur de chaleur, ils doivent simplement colorer.
Egouttez l'épeautre et mélangez la aux oignons. Ajoutez le curry. Une fois le poulet bien doré, intégrez lui le mélange épeautre-oignons. Laissez au four encore 15 mn. Coupez le poulet en 8 morceaux. Salez.
Matériel :
2 plaques rectangles à rôtir et à bords hauts, râpé à fromage, grande et petite casseroles.
Préparation :
2H30
Ingrédients :
Pour 4 ou 5 personnes : 1 poulet de 1, 8 KG environ, 200 G d'épeautre, 2 citrons, 3 c. soupe débordantes de miel toutes fleurs de Provence, 1 c. café de curry, 50 G de beurre, 1 KG d'oignons, 125 G de raisins blonds, sel, poivre.
Vu sur miels-de-provence.com.
Recette de Gui Gedda extraite de son livre Tout Miel