Epluchez les carottes et coupez les comme des frites. La cuisson étant très longue (de 50 mn à 1 H) partagez la quantité d'huile et de carottes dans 2 poêles assez grandes. La cuisson est délicate, tournez souvent : les carottes doivent rester moelleuses . Attention : toute la réussite de ce plat est dans la cuisson !
Entre temps, dénoyautez les olives vertes, blanchissez les 2 à 3 mn et égouttez les dans une passoire avec les carottes pendant 30 mn.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l'ail et le persil hachés. Mélangez avec une spatule et ajoutez les carottes, les olives et le miel. Salez légèrement, poivrez du moulin. Versez la crème fleurette et 5 mn plus tard l'eau.
Laissez mijoter à très petit feu une dizaine de mn.
Servez dans un plat creux et préalablement chauffé.
Matériel :
2 poêles, faitout, passoire, spatule en bois, plat creux.
Préparation :
1h30
Ingrédients :
Pour 6 personnes : 2,5 kg de carottes, 30 cl d'huile d'arachide, 200 g d'olives vertes, 1 c. soupe de miel de romarin, 6 gousses d'ail, les feuilles de 8 tiges de persil, 30 cl de crème fleurette, 1 c. soupe de beurre, 2 pincées de sel, poivre du moulin, 1 verre d'eau.
Vu sur miels-de-provence.com.
Recette de Gui Gedda extraite de son livre Tout Miel