Les miels de montagne alpes du sud

En région PACA, les Alpes du Sud s’étirent à proximité de la frontière italienne. Au-delà de 1200m d’altitude, l’influence alpine se fait sentir : la flore change. Quand vient l’été, les abeilles peuvent récolter des miels exceptionnels. On trouve des miels toutes fleurs riches en goûts, mais aussi quelques miels monofloraux précieux.

miel de rhododendron

Joyau de la flore de haute montagne, le Rhododendron est un composant des landes acidiphiles de 1200m à 2600m.
Sa floraison s’échelonne de mai à juillet suivant l’altitude et l’exposition.
C’est une plante très mellifère, comme d’autres espèces d’Ericacées : Bruyères, Arbousier et Myrtilles.

Le miel de rhododendron est prestigieux et recherché : très clair à cristallisation fine et aux arômes boisés délicats.

Miel de framboisier

Plante caractéristique de la flore de montagne (de 400m à 2200m) à l’état sauvage. Il est par ailleurs cultivé dans les jardins et les vergers. Il aime les sols frais et riches. La plante est très butinée et attractive pour les abeilles.

Le miel est clair, à l’arôme boisé, délicat et recherché

Miel de thym serpolet

C'est une plante aromatique basse, tapissante. De juin à septembre, son feuillage aromatique vert disparaît littéralement sous une nuée de petites fleurs bleutées.
C'est une plante des zones ensoleillées présente jusqu'à 3 000 m d'altitude.

Le miel a de la personnalité. Rougeâtre, il intrigue par son odeur très animale. Son goût est quant à lui plus doux, associant une pointe d’acidité à des arômes frais.